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Pizza Gastronomique: Pizza Norvegia

Le 25/06/2014 - 10:36
Base crème fraiche.
 
Après avoir abaissé le pâton, le garnir de crème allégée et citronnée
Garnir d’emmental râpé

Couvrir avec de la mozzarella en cossettes (pour le liant)

Enfourner pour jusqu’à ce que le fromage prenne une jolie teinte dorée, juste brunie

Sortir du four

Garnir d’une gambas précuite (ou plusieurs selon la taille de la pizza) et de quelques morceaux de saumon fumé de Norvège
Enfourner à nouveau pour cuire le saumon et la gambas très légèrement

Sortir du four

Compléter le garnissage par d’autres morceaux de saumon fumé, rondelles de citron, olives coupées en tranches, capres. Léger saupoudrage de persil finement haché.

Le saumon fumé mis en seconde partie ne cuira pas, il sera juste réchauffé au contact de la garniture fromagère … On trouve ainsi une alliance de saumon fumé cru et cuit sur une pizza chaude.
 
 
par Adeline Fradin

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